在中国，根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律规定的强制性义务，旨在保护劳动者的合法权益。
然而，在某些特定情况下，用人单位可以与劳动者约定不签订书面劳动合同。这些情况包括：
1. 用人单位与劳动者之间建立劳动关系时，双方协商一致，同意不签订书面劳动合同。在这种情况下，双方可以通过口头约定明确双方的权利和义务。
2. 劳动者与用人单位之间的劳动关系存续时间较短，例如试用期、实习期等。在这些情况下，用人单位可以暂时不签订书面劳动合同，但应当尽快与劳动者签订正式的劳动合同。
3. 劳动者与用人单位之间的劳动关系是基于某些特定项目或者合作，项目结束后合作关系即告终止。在这种情况下，用人单位可以不签订书面劳动合同。
4. 劳动者自愿放弃签订书面劳动合同的权利。在这种情况下，用人单位应当尊重劳动者的意愿，不要强迫劳动者签订合同。
需要注意的是，即使在不签订书面劳动合同的情况下，用人单位仍然应当履行法定的义务，如支付工资、提供社会保险等。同时，劳动者也应当注意收集与用人单位存在劳动关系的证据，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
