酥肉怎么做好吃不腻 酥肉如何做好吃不腻
1、食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
2、做法：准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。
酥肉怎么做菜好吃
酥肉的做法有很多种，下面提供两种常见的酥肉做法：
第一种：糖醋酥肉
1. 将猪肉切成厚片，用料酒、生抽、姜葱蒜和盐腌制20分钟。
2. 腌制好的猪肉片上锅蒸熟，取出晾凉后切成条状。
3. 锅中倒油烧热，将肉条裹上一层干淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 另起锅倒油烧热，放入番茄酱、白糖、醋、生抽和水淀粉等调料，煮成糖醋汁。
5. 将炸好的酥肉条倒入糖醋汁中快速翻炒均匀，让酥肉裹满糖醋汁即可出锅。
第二种：蜂蜜酥肉
1. 猪五花肉切成厚块，用料酒、生抽、姜葱蒜和盐腌制20分钟。
2. 腌制好的五花肉片上锅蒸熟，取出晾凉后切成条状。
3. 锅中倒油烧热，将肉条裹上一层蜂蜜，再放入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 另起锅倒油烧热，放入白糖和适量清水煮成糖浆。
5. 将炸好的酥肉条倒入糖浆中快速翻炒均匀，让酥肉裹满糖浆即可出锅。
无论采用哪种做法，都需要注意以下几点：
1. 猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样炸出来的酥肉才会更加酥脆可口。
2. 蒸熟后的猪肉要晾凉后再切成条状，这样炸出的酥肉才会更加均匀。
3. 炸酥肉时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆口感。
4. 糖醋汁和糖浆的调料比例可以根据个人口味进行调整。
希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的酥肉！