糖醋大虾的做法大全
糖醋大虾是一道经典的中式菜肴，口味酸甜可口，是很多人喜爱的菜品。下面是糖醋大虾的做法大全：
材料：
- 大虾500克
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 料酒适量
- 面粉适量
- 油适量
糖醋酱汁：
- 白醋60毫升
- 黄酒30毫升
- 糖适量
- 番茄酱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 姜蒜末适量
步骤：
1. 虾去壳，清洗干净后，沥干水分备用。
2. 准备一个碗，里面放入淀粉、鸡蛋、料酒和面粉，搅拌均匀成为面糊。
3. 将虾放入面糊中，用手将面糊均匀地裹在虾身上。
4. 热锅加适量的油，将裹好面糊的虾放入锅中煎炸，炸至金黄色捞出沥干油份。
5. 准备一个小锅，倒入适量的油，将姜蒜末放入锅中炒香。
6. 加入白醋、黄酒、糖、番茄酱、盐和生抽，搅拌均匀煮沸。
7. 将炸好的虾放入糖醋汁中，翻炒均匀，使虾均匀地裹上酱汁。
8. 装盘前撒上一些炸好的花生米。
9. 糖醋大虾完成，可以享用。
温馨提示：
- 炸虾时要控制好火候，以免炸糊。
- 糖醋酱汁的甜度和酸度可以根据个人口味进行调整。
- 可以根据喜好增加一些辣椒或者花椒，以增加口感。
糖醋大虾的做法大全图解
糖醋大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，酸甜可口，外酥里嫩。以下是几种不同的糖醋大虾做法，以供参考：
### 1. 经典糖醋大虾
材料：
- 大虾：500克
- 白糖：50克
- 醋（白醋或陈醋）：50克
- 料酒：20克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
2. 将大虾裹上一层薄薄的干淀粉。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将裹粉的大虾放入鸡蛋液中滚一圈。
4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时下入大虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜炒香，加入白糖、醋、料酒、盐和水淀粉勾芡。
6. 将炸好的大虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使大虾裹满糖醋汁即可出锅。
### 2. 糖醋大虾（清汤版）
材料：
- 大虾：500克
- 白糖：50克
- 醋（白醋或陈醋）：50克
- 料酒：20克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
2. 将大虾裹上一层薄薄的干淀粉。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将裹粉的大虾放入鸡蛋液中滚一圈。
4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时下入大虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜炒香，加入白糖、醋、料酒、清水和盐，煮开后转小火煮几分钟。
6. 将炸好的大虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使大虾充分吸收糖醋汁即可出锅。
### 3. 糖醋大虾（番茄酱版）
材料：
- 大虾：500克
- 番茄酱：50克
- 白糖：50克
- 醋（白醋或陈醋）：50克
- 料酒：20克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
2. 将大虾裹上一层薄薄的干淀粉。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将裹粉的大虾放入鸡蛋液中滚一圈。
4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时下入大虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜炒香，加入番茄酱、白糖、醋、料酒、清水和盐，煮开后转小火煮几分钟。
6. 将炸好的大虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使大虾充分吸收番茄酱汁即可出锅。
以上三种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，烹饪过程中要注意火候控制和食材搭配，确保做出美味可口的糖醋大虾。