酸辣猪皮汤的做法
酸辣猪皮汤的做法如下:
所需材料:
1. 猪皮200克
2. 豆腐皮100克
3. 香菜适量
4. 生姜3片
5. 大葱1根
6. 大蒜3瓣
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 食用油适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 生抽适量
13. 老醋适量
14. 鸡精适量
步骤:
1. 将猪皮洗净,切成细丝,放入锅中加水煮沸后捞出,用冷水冲洗干净备用。
2. 豆腐皮洗净,切成细丝,同样放入锅中加水煮沸后捞出,用冷水冲洗干净备用。
3. 香菜洗净切段,生姜切片,大葱切段,大蒜剁成蒜末,干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水,将猪皮丝和豆腐皮丝放入锅中焯水,捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油,烧热后加入花椒粒和干辣椒段,小火炒香。
6. 加入姜片、葱段和大蒜末,翻炒均匀,然后加入适量的清水,大火烧开。
7. 将焯好水的猪皮丝和豆腐皮丝放入锅中,加入适量的盐、白糖、生抽和老醋,翻炒均匀。
8. 煮沸后转小火炖煮10分钟,让猪皮丝和豆腐皮丝充分吸收汤汁的味道。
9. 醉后加入香菜段,鸡精调味,关火即可。
酸辣猪皮汤就制作完成了。这道汤品口感丰富,酸辣适中,营养丰富,适合家庭聚餐和朋友聚会。
闽菜猪皮酸辣汤
闽菜猪皮酸辣汤是一道具有浓郁地方特色的美食,以猪皮、酸笋、腐竹等为主要食材,搭配辣椒、花椒等调料烹制而成。以下是制作闽菜猪皮酸辣汤的详细步骤:
所需材料:
1. 猪皮:500克
2. 酸笋:100克
3. 腐竹:100克
4. 干辣椒:适量
5. 花椒:适量
6. 姜:适量
7. 大葱:适量
8. 料酒:适量
9. 盐:适量
10. 白糖:适量
11. 鸡精:适量
12. 香菜:适量
制作步骤:
1. 将猪皮洗净,切成大块,放入锅中加水煮沸后,捞出猪皮,用清水冲洗干净,切成细条备用。
2. 酸笋、腐竹提前泡发,切成适当长度;干辣椒剪成小段,姜切片,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量的油,放入花椒炒香,捞出花椒丢弃。
4. 加入干辣椒段,小火炒香,然后加入姜片、大葱段翻炒出香味。
5. 倒入猪皮条,翻炒至猪皮表面微黄,加入料酒去腥。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖,炖至猪皮熟软。
7. 加入酸笋、腐竹、辣椒、盐、白糖、鸡精调味,继续炖煮10-15分钟,让各种食材充分融合。
8. 醉后撒上香菜段,翻炒均匀即可出锅装盘。
闽菜猪皮酸辣汤色香味俱佳,口感丰富,猪皮的软糯与酸笋、腐竹的爽口相互映衬,辣椒与花椒的香辣味道让人回味无穷。