酸辣猪皮汤的做法
酸辣猪皮汤的做法如下：
所需材料：
1. 猪皮200克
2. 豆腐皮100克
3. 香菜适量
4. 生姜3片
5. 大葱1根
6. 大蒜3瓣
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 食用油适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 生抽适量
13. 老醋适量
14. 鸡精适量
步骤：
1. 将猪皮洗净，切成细丝，放入锅中加水煮沸后捞出，用冷水冲洗干净备用。
2. 豆腐皮洗净，切成细丝，同样放入锅中加水煮沸后捞出，用冷水冲洗干净备用。
3. 香菜洗净切段，生姜切片，大葱切段，大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，将猪皮丝和豆腐皮丝放入锅中焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。
6. 加入姜片、葱段和大蒜末，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开。
7. 将焯好水的猪皮丝和豆腐皮丝放入锅中，加入适量的盐、白糖、生抽和老醋，翻炒均匀。
8. 煮沸后转小火炖煮10分钟，让猪皮丝和豆腐皮丝充分吸收汤汁的味道。
9. 醉后加入香菜段，鸡精调味，关火即可。
酸辣猪皮汤就制作完成了。这道汤品口感丰富，酸辣适中，营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会。
闽菜猪皮酸辣汤
闽菜猪皮酸辣汤是一道具有浓郁地方特色的美食，以猪皮、酸笋、腐竹等为主要食材，搭配辣椒、花椒等调料烹制而成。以下是制作闽菜猪皮酸辣汤的详细步骤：
所需材料：
1. 猪皮：500克
2. 酸笋：100克
3. 腐竹：100克
4. 干辣椒：适量
5. 花椒：适量
6. 姜：适量
7. 大葱：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 鸡精：适量
12. 香菜：适量
制作步骤：
1. 将猪皮洗净，切成大块，放入锅中加水煮沸后，捞出猪皮，用清水冲洗干净，切成细条备用。
2. 酸笋、腐竹提前泡发，切成适当长度；干辣椒剪成小段，姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中加入适量的油，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。
4. 加入干辣椒段，小火炒香，然后加入姜片、大葱段翻炒出香味。
5. 倒入猪皮条，翻炒至猪皮表面微黄，加入料酒去腥。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪皮熟软。
7. 加入酸笋、腐竹、辣椒、盐、白糖、鸡精调味，继续炖煮10-15分钟，让各种食材充分融合。
8. 醉后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。
闽菜猪皮酸辣汤色香味俱佳，口感丰富，猪皮的软糯与酸笋、腐竹的爽口相互映衬，辣椒与花椒的香辣味道让人回味无穷。