红烧猪皮怎么做
红烧猪皮的做法如下：
所需材料：
1. 猪皮500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 桂皮1小段
6. 老抽、生抽各适量
7. 料酒适量
8. 冰糖适量
9. 清水适量
步骤：
1. 将猪皮洗净，切成大块，放入锅中加水煮沸后，捞出猪皮，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入煮过的猪皮翻炒上色。
3. 加入切好的生姜、大葱、八角和桂皮，继续翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让猪皮充分吸收调料的味道。
5. 加入足够的清水，水量要没过猪皮，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至猪皮软烂，汤汁浓稠即可。
6. 醉后，根据个人口味，可以适当调整盐分，炖至汤汁收紧，猪皮呈现出诱人的光泽即可出锅。
注意事项：
1. 猪皮在煮沸后需要用冷水冲洗，这样可以使猪皮更加爽脆。
2. 炖煮过程中，火候要掌握好，避免烧干或者烧焦。
3. 可以根据个人口味加入一些花椒、干辣椒等调料，增加口感。
烧猪肉怎么做好吃
烧猪肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的烧猪肉做法：
糖醋排骨的做法
材料：
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
步骤：
1. 猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。
2. 汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3. 排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。
4. 蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。
5. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。
6. 锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。
7. 待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
另一做法
原料：五花肉、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、料酒、盐。
步骤：
1. 五花肉洗净，锅中加水烧开后放入五花肉焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油，加入冰糖小火炒至溶化，炒至红色泡沫时放入五花肉翻炒上色。
3. 加入切好的葱姜蒜翻炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4. 倒入适量老抽、生抽和料酒翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的清水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质变得软烂。
6. 醉后加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
烹饪技巧：
1. 焯水可以去除猪肉的腥味和血水，使炖出来的猪肉更加鲜美。
2. 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦影响口感。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加软烂入味。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢甜口的可以多放些冰糖和老抽，喜欢咸口的可以多放些盐和生抽。
希望以上做法对你有帮助，可以根据自己的口味进行调整和创新。