酸汤牛肉的做法大全
酸汤牛肉是一道以烹饪牛肉为主料，配以酸汤调味的传统中华菜肴。下面是一份酸汤牛肉的做法大全：
材料：
- 牛肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成片状，用开水焯水至肉色变白，用冷水冲洗一下备用。
2. 锅中加入适量的水，放入切好的姜片和大葱段，煮沸后放入焯过水的牛肉片，煮至牛肉断生捞出备用。
3. 炒锅中加入适量的食用油，放入葱姜末煸炒出香味，然后加入老抽和酱油调色。
4. 加入适量的醋烧开，然后将煮熟的牛肉片放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒使牛肉充分入味。
6. 加入适量的盐、胡椒粉和少许鸡精，继续翻炒均匀。
7. 醉后加入适量的煮牛肉的汤汁，翻炒均匀后即可装盘。
小贴士：
- 在焯水的时候，可以加入一些料酒和生姜去腥，使牛肉更加鲜嫩。
- 在翻炒的时候，可以根据个人口味调整酸度，添加适量的醋。
- 如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒粉或者辣椒油。
酸汤牛肉的制作
酸汤牛肉是一道美味的菜肴，以下是其制作步骤：
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 西红柿2个
3. 青椒2个
4. 红椒2个
5. 葱2根
6. 生姜3片
7. 大蒜5瓣
8. 香菜适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 料酒适量
12. 植物油适量
13. 清水适量
14. 酸汤底料适量
制作步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 西红柿洗净，切成小块；青椒、红椒去籽洗净，切成丝；葱切段，姜切片，蒜瓣切末；香菜切碎备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅里加入适量的植物油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
5. 加入酸汤底料，翻炒均匀，然后加入西红柿块，翻炒至出汁。
6. 倒入适量的清水，加入焯好水的牛肉片，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖煮1小时左右，直到牛肉熟烂，汤汁浓郁。
8. 醉后加入青椒丝、红椒丝和香菜碎，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉片要切成薄片，这样炖煮时更容易熟透。
2. 炒香葱、姜、蒜末时，可以适量加入一些料酒，去腥味。
3. 酸汤底料可以根据个人口味选择购买现成的，或者自制。
4. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁可口。
酸汤牛肉制作完成！这道菜具有酸辣爽口、肉质鲜嫩的特点，非常适合搭配米饭享用。