新式桂花炒鱼肚
先将鱼肚洗净，切成适当大小。桂花用清水浸泡，取出沥干。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再放入鱼肚翻炒至变色。加入桂花、白糖、料酒、盐，快速翻炒均匀，使鱼肚充分吸收桂花的香气。撒上葱花即可出锅。这道新式桂花炒鱼肚色香味俱佳，鱼肚软糯，桂花香气扑鼻，口感丰富，是一道非常受欢迎的佳肴。在炒制过程中，注意火候的控制和调料的搭配，才能炒出色香味俱全的桂花鱼肚。
新式桂花炒鱼肚怎么炒的
新式桂花炒鱼肚是一道美味的中式菜肴，其特点是色泽金黄，口感鲜嫩，桂花香气扑鼻。以下是制作新式桂花炒鱼肚的详细步骤：
所需材料：
1. 新鲜鱼肚 500克
2. 桂花酱 2汤匙
3. 红枣 5颗
4. 枸杞子 1汤匙
5. 冰糖 3汤匙
6. 生抽 1汤匙
7. 料酒 1汤匙
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼肚洗净，切成适当大小的片状。放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 红枣去核，枸杞子洗净备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的鱼肚，翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入桂花酱，小火炒香。
5. 加入红枣和枸杞子，翻炒均匀，让红枣和枸杞子的香味充分释放。
6. 将炒好的鱼肚重新倒入锅中，加入生抽、冰糖和适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
7. 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鱼肚要选择新鲜、无腥味的，切片的厚度要适中，以便更好地入味。
2. 炒桂花酱时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 炖煮鱼肚时，要根据鱼肚的大小和火候调整炖煮时间，避免过火导致鱼肚变硬。
4. 可以根据个人口味适量调整红枣和枸杞子的用量，增加或减少甜度。
希望以上新式桂花炒鱼肚的做法对您有帮助，祝您烹饪愉快！
新式桂花炒鱼肚怎么炒
新式桂花炒鱼肚是一道色香味俱佳的菜品，以下是其详细做法：
所需材料：
新鲜鱼肚500克、干桂花50克、葱姜蒜适量、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、白糖半小勺、盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 将鱼肚清洗干净，用刀切掉边缘上的硬皮，然后切成适当大小的块状。
2. 准备好干桂花，用清水浸泡，去除杂质和苦味，然后沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末备用，将适量的水淀粉放入碗中，加入适量的清水调成水淀粉备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入切好的鱼肚块，翻炒至鱼肚表面变色。
6. 倒入料酒去腥，再加入生抽酱油、白糖、盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 加入泡好的干桂花，继续翻炒均匀，让鱼肚充分吸收桂花的香味。
8. 倒入调好的水淀粉，快速翻炒均匀，使鱼肚裹上一层糊状的汁即可出锅。
注意事项：
1. 鱼肚要选择新鲜、无腥味的，处理时要注意去除边缘上的硬皮和杂质。
2. 干桂花在使用前要用清水浸泡，去除苦味和杂质，以免影响口感。
3. 炒鱼肚时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。
4. 醉后翻炒时要用快速的手法，使鱼肚裹上糊状的汁即可，不要炒得太久，以免影响口感。
总之，新式桂花炒鱼肚是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤和技巧，可以让您在家中轻松制作出这道色香味俱佳的菜品。