丝瓜炒肉片怎么炒好吃 如何做丝瓜炒肉片
1、主料：丝瓜150克,猪肉(瘦)150克，番茄100克，猪油（炼制）50克,大葱10克,淀粉(玉米)5克,姜5克,料酒3克,盐3克,味精3克。
2、将丝瓜刮去皮，削去两头洗净，切成4厘米长的片。
3、将西红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去籽，切成片。
4、将猪肉洗净，切成3.5厘米长的片，放入碗内，加少许精盐、水淀粉抓拌上浆。
5、铁锅置火上，舀入熟油，烧至六成热，放入肉片煸炒至变色时，再投入丝瓜片、西红柿片，略煸。
6、然后入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻拌均匀，盛入盘内即可食用。
丝瓜炒肉的做法窍门
丝瓜炒肉是一道简单又美味的家常菜，以下是一些制作丝瓜炒肉的窍门：
1. 选材：
- 选择新鲜、翠绿的丝瓜，这样的丝瓜口感更好，营养价纸也更高。
- 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，瘦肉口感更嫩，五花肉则更加肥美。
2. 处理食材：
- 丝瓜去皮后切成滚刀块或斜切片，这样可以更容易入味且口感更好。
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制一下，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。
3. 烹饪技巧：
- 先炒肉片，待肉片变色后迅速捞出备用，这样可以防止肉片过火而变得干硬。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入丝瓜翻炒至断生。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与丝瓜一起快速翻炒均匀，让味道充分融合。
- 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。
4. 保持鲜嫩口感：
- 在炒丝瓜时，可以加入少量的盐和鸡精，这样可以使丝瓜更加入味且保持鲜嫩口感。
- 炒肉片时，也可以加入少量的水或高汤，这样可以使肉片更加鲜嫩多汁。
5. 配色与摆盘：
- 可以在炒制过程中加入一些青椒、红椒等蔬菜进行配色，使菜肴更加美观诱人。
- 醉后撒上一些葱花或香菜进行点缀，提升菜肴的香气和视觉效果。
总之，丝瓜炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜。只要掌握好选材、处理食材、烹饪技巧等方面，就能轻松做出一道美味的丝瓜炒肉啦！