为什么猪皮要煮烂才能吃
猪皮是动物皮肤中醉粗糙的一种，富含胶原蛋白和弹性蛋白，因此比其他肉类更坚韧。猪皮在生的状态下难以消化，口感也不佳。经过煮烂处理后，猪皮的纤维结构变得柔软易咀嚼，口感更加香滑，也更容易消化。所以一般情况下，猪皮需要煮烂才能食用。
为什么猪皮要煮烂才能吃呀
猪皮需要煮烂才能吃的原因主要有以下几点：
1. 消化吸收：猪皮中的胶原蛋白和其他营养物质在高温下会迅速分解，变得更容易被人体消化吸收。如果猪皮没有煮烂，这些成分可能难以被身体充分吸收利用。
2. 口感改善：煮烂的猪皮口感会更加柔软、细腻，更容易咀嚼和消化。这对于那些牙齿不好或者消化系统较弱的人来说尤为重要。
3. 去除异味：猪皮在处理过程中可能会产生一些异味，如腥臭味等。煮烂的过程可以有效地去除这些异味，使猪皮变得更加美味可口。
4. 营养成分保留：虽然猪皮中的胶原蛋白和其他营养物质在高温下会分解，但煮烂的过程也有助于释放这些成分，使其更易于被人体吸收。此外，煮烂还可以减少猪皮中的纤维和杂质，提高其营养价纸。
总之，煮烂猪皮有助于提高其消化吸收率、改善口感、去除异味以及保留营养成分。因此，在烹饪猪皮时，通常需要将其煮烂至软烂状态才能食用。