干锅肥肠怎么做
To make "干锅肥肠" (Dry Pot Intestines), you will need the following ingredients and steps:
Ingredients:
- 500g pig intestines
- 1 tablespoon cooking oil
- 2 tablespoons doubanjiang (spicy bean paste)
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon Chinese cooking wine
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon Sichuan peppercorns
- 1 teaspoon ginger, minced
- 1 teaspoon garlic, minced
- 1 leek, chopped
- 1 red chili pepper, sliced
- Salt to taste
Steps:
1. Clean the pig intestines thoroughly and cut them into bite-sized pieces.
2. In a wok or pan, heat the cooking oil over medium heat.
3. Add the minced ginger and garlic, and stir-fry until fragrant.
4. Add the doubanjiang (spicy bean paste) and stir-fry for a minute.
5. Add the pig intestines to the wok and stir-fry for a few minutes.
6. Pour in the soy sauce, Chinese cooking wine, and sugar. Mix well.
7. Add the Sichuan peppercorns, leek, and red chili pepper. Stir-fry for another few minutes.
8. Season with salt to taste.
9. Cover the wok and let the dish simmer for about 10-15 minutes, or until the intestines are cooked through.
10. Serve hot and enjoy your delicious "干锅肥肠"!
Enjoy your meal!
干锅肥肠怎么做好吃家常做法
干锅肥肠是一道非常下饭的家常菜，下面是制作干锅肥肠的详细步骤和所需材料：
### 材料：
- 肥肠：500克
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 肥肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水，去除异味。
- 青椒、红椒去籽后切成条状，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
2. 焯水肥肠：
- 锅中加水烧开，放入肥肠段焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制调料：
- 锅中倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒，小火炒香。
- 加入姜片、蒜瓣、大葱段，翻炒出香味。
4. 炒制肥肠：
- 将焯水后的肥肠倒入锅中，翻炒均匀。
- 倒入适量酱油、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
5. 加入彩椒：
- 将青椒、红椒条倒入锅中，与肥肠一起翻炒至断生。
- 根据个人口味，可以适当加入一些鸡精或味精进行提味。
6. 出锅装盘：
- 醉后撒上一些葱花或香菜作为点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除肥肠的异味。
- 炒制调料时，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多放一些。
- 翻炒肥肠时要用小火，避免炒焦，同时也能让肥肠更加入味。
希望这个家常做法能帮助你做出美味的干锅肥肠！