针菌猪肝汤怎么做（针菌菇肥牛怎么做）

针菌猪肝汤怎么做

针菌猪肝汤的制作步骤如下：

1. 食材准备：

- 猪肝200克

- 鲜香菇50克（干香菇需提前浸泡）

- 蘑菇50克（可以是金针菇、平菇等）

- 枸杞子15克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 盐适量

2. 制作过程：

- 前期准备：

- 将干香菇提前浸泡，泡发后切片备用。如果使用鲜香菇，则洗净切片。

- 将蘑菇清洗干净，根据个人喜好选择是否切片。

- 生姜切片，大葱切段。

- 烹饪步骤：

- 在锅中加入适量清水，放入生姜片和大葱段，大火烧开。

- 水开后，将猪肝放入锅中，用勺子轻轻搅散，煮至猪肝变色，捞出备用。

- 在同一锅中加入泡发好的香菇片或新鲜香菇，以及蘑菇，继续炖煮。

- 当汤汁再次烧开时，加入枸杞子和适量的盐调味。

- 醉后，将之前煮好的猪肝重新放回锅中，与其余食材一同煮熟。

- 关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让枸杞子的味道充分渗入汤中。

- 撒上葱花点缀，即可出锅享用。

3. 注意事项：

- 猪肝在烹饪前要彻底煮熟，以去除血水和腥味。

- 根据个人口味可以适当调整盐和其他调料的用量。

- 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，以减少水分蒸发。

这样一道美味且富有营养的针菌猪肝汤就完成了，你可以搭配米饭或面食一起享用。

针菌菇肥牛怎么做

针菌菇肥牛是一道美味且富有营养的菜肴，结合了蘑菇的鲜美和牛肉的醇厚。以下是制作针菌菇肥牛的详细步骤：

### 材料：

- 牛肉片：200克

- 针菌菇：300克（干香菇需提前浸泡）

- 葱：2根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

1. 准备食材：

- 牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

- 针菌菇清洗干净，去蒂，沥干水分。如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，然后切片备用。

2. 炒制牛肉：

- 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。

- 放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色，炒至8成熟后捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。

- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4. 加入蘑菇：

- 将泡发好的针菌菇或切片后的干香菇加入锅中，翻炒均匀。

- 加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

- 大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让蘑菇充分吸收汤汁。

5. 收汁：

- 汤汁快收干时，将炒好的牛肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收汤汁。

- 关火，撒上葱花即可出锅。

### 小贴士：

- 牛肉片可以切成薄片，更容易入味且口感更好。

- 炖煮蘑菇时，可以根据个人口味调整炖煮时间，让蘑菇更加软糯。

- 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

这道针菌菇肥牛不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。