福州青椒炒肉片
福州青椒炒肉片是一道色香味俱佳的美食。将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐腌制片刻。青椒洗净,去籽后切丝。热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用。锅中留底油,放入青椒丝翻炒至断生,再加入肉片,快速翻炒均匀。调入盐、鸡精调味,即可出锅装盘。这道菜色泽鲜亮,口感鲜嫩,是福州地区的特色家常菜。
青椒炒肉片如何做
青椒炒肉片是一道经典的中式菜肴,做法简单,口味鲜美。以下是制作青椒炒肉片的详细步骤:
材料:
- 猪肉(瘦肉或五花肉):200克
- 青椒:2-3个
- 大蒜:2-3瓣
- 姜:1小块
- 干辣椒:1-2个(可选)
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备食材:
- 猪肉切成薄片,放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉,拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽去蒂,洗净后切成小块。
- 大蒜拍扁后切成蒜片,姜切成丝,干辣椒切成小段(如果使用)。
2. 炒肉片:
- 热锅凉油,油热后加入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,肉片刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料:
- 锅中留底油,加入姜丝、蒜片和干辣椒段,翻炒出香味。
4. 炒青椒:
- 加入青椒块,中火翻炒至青椒变软。
5. 合炒:
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与青椒一起翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖,继续翻炒均匀。
6. 调味出锅:
- 根据个人口味调整盐量,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:
- 腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要快,保持中高火迅速翻炒。
- 青椒不要炒得太久,以免失去爽脆口感。
- 可以根据个人口味添加一些葱花或香菜增加风味。
希望你能成功制作出美味的青椒炒肉片!
福州青椒炒肉片做法
福州青椒炒肉片是一道色香味俱全的美食,以下是其详细做法:
所需材料:
1. 猪里脊肉200克
2. 青椒150克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 生抽1汤匙
6. 老抽1茶匙
7. 料酒1汤匙
8. 白糖1茶匙
9. 盐适量
10. 淀粉1汤匙
11. 食用油适量
步骤:
1. 准备食材:
- 猪里脊肉切成薄片,加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽去蒂,洗净后切成丝。大蒜和姜切末备用。
2. 炒制肉片:
- 热锅凉油,油温五成热时下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,肉片刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香调料:
- 锅中留底油,下入姜末和大蒜末爆香。
4. 炒制青椒:
- 加入青椒丝,中火翻炒至青椒断生。
5. 合炒:
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与青椒丝快速翻炒均匀。
6. 调味出锅:
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项:
1. 腌制肉片时,淀粉不要放太多,否则会影响口感。
2. 炒肉片时火候要快,保持中高火迅速翻炒,避免肉片炒老。
3. 青椒不要炒得太久,以保持其鲜嫩口感。
现在你可以尝试自己动手做福州青椒炒肉片了,享受美食带来的愉悦吧!