福州青椒炒肉片
福州青椒炒肉片是一道色香味俱佳的美食。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。青椒洗净，去籽后切丝。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入青椒丝翻炒至断生，再加入肉片，快速翻炒均匀。调入盐、鸡精调味，即可出锅装盘。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，是福州地区的特色家常菜。
青椒炒肉片如何做
青椒炒肉片是一道经典的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是制作青椒炒肉片的详细步骤：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 青椒：2-3个
- 大蒜：2-3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：1-2个（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽去蒂，洗净后切成小块。
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 炒肉片：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 炒青椒：
- 加入青椒块，中火翻炒至青椒变软。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要快，保持中高火迅速翻炒。
- 青椒不要炒得太久，以免失去爽脆口感。
- 可以根据个人口味添加一些葱花或香菜增加风味。
希望你能成功制作出美味的青椒炒肉片！
福州青椒炒肉片做法
福州青椒炒肉片是一道色香味俱全的美食，以下是其详细做法：
所需材料：
1. 猪里脊肉200克
2. 青椒150克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 生抽1汤匙
6. 老抽1茶匙
7. 料酒1汤匙
8. 白糖1茶匙
9. 盐适量
10. 淀粉1汤匙
11. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽去蒂，洗净后切成丝。大蒜和姜切末备用。
2. 炒制肉片：
- 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入姜末和大蒜末爆香。
4. 炒制青椒：
- 加入青椒丝，中火翻炒至青椒断生。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒丝快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 腌制肉片时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。
2. 炒肉片时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片炒老。
3. 青椒不要炒得太久，以保持其鲜嫩口感。
现在你可以尝试自己动手做福州青椒炒肉片了，享受美食带来的愉悦吧！