在宜春，如果试用期不签订劳动合同，这是违法的。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
因此，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，那么应当向劳动者支付每月二倍的工资。如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者签订书面劳动合同，那么视为已经订立无固定期限的劳动合同，并应当补订书面合同。
如果用人单位不签订劳动合同，劳动者可以向劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。
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