口头约定在某些情况下可以被视为合同法中的一种简易合同。根据《中华人民共和国合同法》的规定，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式订立。但是，对于某些特定类型的合同，如房地产买卖合同、担保合同等，法律明确规定必须采用书面形式。
口头约定的优点是简便快捷，可以快速达成合同并履行。但是，口头约定的缺点是缺乏法律依据，一旦发生纠纷，难以证明合同的内容和当事人的权利义务，容易产生争议。因此，在实际操作中，对于重要的合同，建议尽量采用书面形式订立，以确保合同的合法性和有效性。
总之，口头约定在合同法中可以被视为一种简易合同，但需要注意其局限性和潜在风险。在实际操作中，应根据具体情况选择合适的合同形式。
