做红烧肉醉忌什么
做红烧肉醉忌讳以下几点：
1. 炒糊：在烹饪红烧肉时，需要先将肉块煎至金黄色，然后加入其他调料和液体进行炖煮，这样可以使肉质更加鲜嫩。如果过热或时间过长，煎炒会使肉块变焦和糊化，影响口感。
2. 多次翻炒：炖煮红烧肉时，应尽量避免多次翻炒。频繁翻炒肉块会使其表面发硬，影响口感。
3. 糖加得过多：红烧肉的颜色是由糖炒制后形成的，但糖加得过多容易糊化且容易糖分过高，影响口感和健康。
4. 烹饪时间过长：红烧肉的烹饪时间要掌握得当，过长会导致肉质过于软烂，影响口感。
总之，在做红烧肉时，需要注意炒糊、多次翻炒、糖量过多以及烹饪时间过长等问题，这些都会对红烧肉的质感和口感产生不良影响。
烧红烧肉时不能加的调料
在烧制红烧肉时，有一些调料是应该避免使用的，因为它们可能会影响红烧肉的口感、色泽和风味。以下是一些在烧红烧肉时不能加的调料：
1. 盐：红烧肉本身就有咸味，如果再额外添加盐，会使得味道过咸，影响口感。
2. 糖：虽然糖可以为红烧肉增添色泽和焦糖风味，但过多的糖会导致红烧肉变得苦涩，味道不平衡。
3. 醋：醋的酸味会与红烧肉的咸香和甜味发生冲突，破坏红烧肉的整体风味。
4. 姜：虽然姜可以去腥增香，但在烧红烧肉时，过多的姜会盖过肉的鲜味，使得味道不够纯粹。
5. 料酒：红烧肉本身就有酒香味，如果再额外添加料酒，会使得味道过于浓烈，影响口感。
6. 酱油：酱油是红烧肉的主要调味料之一，但过多的酱油会导致颜色过深，味道过咸，影响口感。
7. 豆豉：豆豉有独特的香气和味道，但在烧红烧肉时，过多的豆豉会盖过肉的鲜味，使得味道不够纯粹。
8. 八角：八角虽然可以增添红烧肉的香气和味道，但过多的八角会导致味道过于浓烈，影响口感。
9. 桂皮：桂皮也有独特的香气和味道，但在烧红烧肉时，过多的桂皮会盖过肉的鲜味，使得味道不够纯粹。
10. 草果：草果是一种常用的香料，但在烧红烧肉时，过多的草果会盖过肉的鲜味，使得味道不够纯粹。
总之，在烧红烧肉时，应该尽量选择适合的调料，避免使用过多的调料，以保持红烧肉的原汁原味和口感。