发饼正宗做法详细步骤，发饼怎么做用什么材料

发饼正宗做法

发饼是北方传统小吃，外皮酥脆，内里柔软。和面并醒面半小时。然后，擀成薄饼，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。接着，从一端开始卷起，切成小块。放入预热的烤箱中，烤至金黄。期间要时刻观察，避免烤焦。这样，美味的发饼就做好了。需要注意的是，面团要揉到光滑，醒面时间要足够，这样烤出的发饼才更加松软可口。此外，根据个人口味，还可以在和面时加入适量的白糖或蜂蜜，增加甜度。掌握好这些技巧，你也能在家轻松做出正宗的发饼啦！

发饼怎么做用什么材料

发饼的制作材料主要包括面粉、发酵粉、水、盐和食用油等。以下是具体的材料比例和制作步骤：

材料比例

- 面粉：500克

- 发酵粉：10克

- 温水：250毫升

- 盐：5克

- 食用油：适量

制作步骤

1. 和面：将面粉、发酵粉、盐混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

2. 发酵：将和好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

3. 揉面：发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。

4. 成型：将揉好的面团分成若干个小剂子，然后用手掌将其压扁，再用手掌将其擀成圆形的面饼。

5. 二次发酵：将成型的面饼放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约30分钟左右。

6. 烘焙：在面饼表面刷上一层薄薄的食用油，然后放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘焙至表面金黄色即可。

注意事项

1. 发酵时要用温水，且温度不能过高或过低，以免影响酵母的活性。

2. 揉面时要充分揉搓，排出气泡，使发饼口感更加松软。

3. 烘焙时要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

按照以上步骤和注意事项制作发饼，可以得到香脆可口、层次丰富的发饼。

发饼正宗做法详细步骤

发饼是一种传统的中式面食，以其蓬松的质地和独特的香味受到许多人的喜爱。以下是发饼的正宗做法详细步骤：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：适量（约250-300毫升）

- 盐：5克

- 酵母粉：5克

- 白糖：10克

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作

- 将所有材料称量准备好。

- 将温水加热至微温，但不要超过40摄氏度，以避免杀死酵母。

2. 激活酵母

- 在一个大碗中，将面粉和糖混合均匀。

- 慢慢倒入温水和酵母粉，边倒边搅拌，直到形成面团。

- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

3. 排气和准备

- 发酵好的面团需要再次揉搓排气，排出其中的气泡。

- 将面团分成若干个小剂子，每个小剂子大约100克。

- 将每个小剂子擀成直径约10厘米的圆形面饼。

4. 第一次擀制

- 将擀好的面饼放在案板上，用擀面杖轻轻擀成约0.5厘米厚的面片。

- 在面片上均匀地撒上一层薄薄的盐。

5. 第二次擀制

- 将擀好的面片再次擀成约0.3厘米厚的面片。

- 将面片对折，然后从一边开始卷起，卷到中间后继续卷，直到完全卷好。

6. 切片和二次发酵

- 将卷好的面团切成约5厘米厚的圆饼。

- 将切好的圆饼放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，时间约30分钟，直到圆饼膨胀至原来的两倍大小。

7. 烘烤

- 预热烤箱至180摄氏度。

- 将发酵好的发饼放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄且底部敲起来有空心感。

8. 取出冷却

- 将烤好的发饼取出，放在烤架上冷却至室温。

注意事项：

- 发酵时温度较高，时间较短，以免酵母失活。

- 揉面时要充分揉搓，排出气泡，使发饼更加松软。

- 烘烤时要注意观察饼的形状和颜色，以免烤焦。

- 发饼冷却后，可以在表面划上几道口子，这样更容易膨胀。

希望这些步骤能帮助你做出美味的发饼！